Lebeurre étant riche en LDL cholestérol (le mauvais) et en acides gras saturés, il convient donc d’en limiter la consommation lorsque l'on fait attention à son cholestérol ou que l'on souffre d' hypercholestérolémie. Les plus gourmands pourront tout de même en consommer en quantité acceptable, jusqu’à 15 grammes par jour , soit Huilede noix de coco. peut remplacer le beurre dans la cuisson dans un rapport de 1: 1, bien qu’il puisse légèrement changer la saveur, certains types d’huile de noix de coco affectant le goût plus que d’autres. L’huile de noix de coco non raffinée a tendance à avoir plus le goût de la noix de coco que les variétés raffinées. Parquoi peut-on remplacer l’huile d’olive ? Les 8 meilleures alternatives à l’huile d’olive Huile d’arachide. Le beurre. Huile de noix de coco. Ghi. Huile de noix. Huile de tournesol. L’huile de colza. Huile végétale. Puis-je utiliser de l’huile d’olive extra vierge à la place de l’huile d’olive ? La réponse simple est Lhuile végétale. Si vous ne consommez pas de viande ni de produits issus d'animaux tel que le beurre ou les graisses d'origines animales, vous avez le choix du roi en ce qui concerne les Parquoi remplacer le beurre ? . 80 ml d'huile = 100 g de beurre. Le jaune d'œuf : il apporte du liant et de l'onctuosité. À mélanger avec un peu d'eau ou de lait. Un jaune d'œuf Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd. Cuisson huile ou beurre ? Du point de vue nutritionnel les acides gras Lorsque vous faites cuire un aliment, par exemple, si vous faite cuire un steak, évitez d'utiliser du beurre comme matière grasse lors de la cuisson. En effet, le beurre à l'inconvénient de noircir à la cuisson à partir de 130 degrés et devient alors cancérigène. Le saviez-vous ? Une cuisson au grill ou à la poêle peut atteindre 300 degrés. De plus, la cuisson des graisses peut les rendre toxiques ou indigestes. On vous recommande d'utiliser le beurre uniquement pour des cuissons douces. Si vraiment vous voulez du beurre pour cuire votre steak, utilisez du beurre clarifié. Le beurre clarifié est du beurre classique que l'on a débarrassé de la caséine et du lactose, une bonne nouvelle pour les personnes intolérantes au lactose. Le gros avantage du beurre clarifié ? Il résiste mieux à la cuisson et supporte d'être chauffé jusqu'à 250°C. Vous pouvez clarifier votre beurre en le faisant fondre et en retirant la pellicule blanche qui se trouve à la surface. Pour cela, vous pouvez utiliser un chinois ou une passoire avec un torchon pour filtrer. Le beurre clarifié se conserve ensuite au réfrigérateur. Autre variante du beurre clarifié, le ghee, un beurre clarifié indien emblématique de la cuisine indienne et ayurvédique. Le ghee est obtenu par évaporation de toutes les matières aqueuses contenues dans le beurre. On garde uniquement le gras résultat, le ghee se conserve pendant plusieurs mois à température ambiante. Vous pourrez facilement vous procurer du ghee dans les épiceries bios. Ce beurre existe également au Maroc sous le nom de Smen ou en Egypte, connu comme le Samna. Du point de vue nutritionnel, le beurre contient des acides gras saturés dont la consommation doit être limitée. On retrouve ces composés dans les graisses d'origine animale comme le saindoux ou la graisse d'oie ou de canard. Cependant, la graisse de canard et d'oie résiste mieux à la chaleur et est donc à privilégier pour une cuisson à la poêle. Les huiles sont d'origine végétales et contiennent principalement des acides gras insaturés oméga 9 dont la consommation est conseillée. Le point de fumée Le point de fumée est la température à partir de laquelle la matière grasse s’abîme elle va se dénaturer et donner un mauvais goût à l'aliment que vous êtes en train de cuisiner. Le point de fumée du beurre est de 130°C et 250°C pour du beurre clarifié. L'huile de colza a un point de fumée à 240°C, l'huile de tournesol à 232°C. L'huile de macadamia à 210°C ... Le point de fumée peut varier en fonction de la qualité de l'huile et si elle est raffinée ou non, d'une récolte à l'autre, le point de fumée peut également varier. Vous vous demandez alors quelle est alors la meilleure huile pour cuisiner & cuire des aliments ? Pour la cuisson, on vous recommande d'utiliser de l'huile de colza oléique, de l'huile de tournesol oléique, de l'huile de macadamia ou de l'huile de noisette. Pour un goût neutre, privilégiez l'huile de colza et l'huile de tournesol oléiques. Vous pouvez aussi utiliser de l'huile de canola et de l'huile d'olive non extra vierge, réservez l'huile d'olive extra vierge pour les vinaigrettes ou une consommation crue. Pour votre santé, il est recommandé de varier les huiles que vous consommez afin de profiter de tous leurs bienfaits. Pâtisserie huile ou beurre ? Après le plat, passons au dessert ! Quelle matière grasse employer en pâtisserie ? Vous pouvez employer du beurre si vous le souhaitez mais vous pouvez aussi faire le choix de remplacer le beurre par de l'huile végétale. Vous vous demandez probablement pourquoi remplacer le beurre dans un gâteau ? Et bien, prenons l'exemple d'un gâteau, vous êtes pressée, utiliser de l'huile permet de gagner du temps car vous n'aurez pas à faire fondre le beurre ni à nettoyer le bol que vous aurez utilisé pour le faire fondre ! En plus, si vous faites un gâteau avec vos enfants, utiliser de l'huile plutôt que du beurre fondu limite les risques de brûlure, un accident domestique qui touche souvent les plus jeunes. Si vous remplacez le beurre par de l'huile végétale, vous avez deux options utiliser une huile neutre pour que le goût de l'huile ne se sente pas. Vous pouvez aussi faire le choix d'utiliser une huile riche en goût pour donner une touche d'originalité à votre dessert. Dans ce cas là, on vous conseille d'utiliser de l'huile de noix, de noisette ou encore de sésame. Comptez 80 grammes d'huile végétale en remplacement de 100 grammes de beurre. Vous pouvez également faire le choix de remplacer le beurre par de la purée d'amandes, des petits suisses ou un yaourt ou encore de la compote de pommes ou de bananes si vous souhaitez alléger votre gâteau. Ces astuces peuvent aussi vous dépanner si vous n'avez plus de beurre et que vous voulez quand même faire un gâteau. Vous avez désormais toutes les clés pour choisir entre le beurre et l'huile en cuisine et en pâtisserie. Vous savez quelle matière grasse utiliser pour cuire un steak en prenant soin de votre santé. N'oubliez pas, l'important pour être en bonne santé est de manger varié et de bouger ! Quels sont les substituts de beurre les plus savoureux ? Le beurre ne remplace pas les autres aliments, mais plusieurs ingrédients pourraient être comparés à sa saveur délicieuse et à sa texture soyeuse. Les meilleures alternatives sont l'huile de noix de coco, la compote de pommes et le beurre de noix. Avocats au yogourt grec, huiles d'olive et plus encore!Remplacer le beurre peut être une grosse commande qui peut être considérée comme un crime. Mais avoir une liste des meilleurs substituts au goût peut être utile, en particulier lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur et que vous voyez un contenant de beurre vide ou que vous êtes intolérant au les différents substituts sans produits laitiers pour le beurre, les façons d'utiliser ces substituts, les différences qu'ils ont avec le beurre traditionnel et bien plus encore !Pourquoi remplacer le beurre ?Le beurre a été la base de la pâtisserie pendant des siècles. Depuis que nous avons découvert que le processus de barattage de la crème crée du beurre, nous utilisons ce merveilleux sous-produit laitier pour une myriade de raisons !Cependant, il y a un problème avec le beurre il est riche en produits laitiers, c'est-à-dire en il existe de nombreuses solutions à cela. Par exemple, les boulangers pourraient substituer le beurre en utilisant une variété d'ingrédients pour obtenir les mêmes le goût peut être différent et le produit final peut être différent à certains égards, mais au bout du compte, les gens ne se rendent peut-être même pas compte qu'il manque. C'est vrai que c'est faisable !Cela est dû au fait qu'il est beaucoup plus simple de trouver un substitut au beurre en pâtisserie que, par exemple, de cuisiner avec du vous n'êtes pas un passionné de beurre et que vous l'utilisez fréquemment et que vous n'êtes pas un fan, vous ne pourrez peut-être pas faire la différence entre vous et ses plus, si vous craignez d'utiliser des alternatives laitières pour remplacer le beurre, ne vous inquiétez pas. Nous vous montrerons comment utiliser non seulement des alternatives sans produits laitiers, mais aussi des alternatives végétaliennes pour remplacer le beurre traditionnel !Voici nos principales recommandations pour les alternatives au beurre sans produits RaccourcissementUtilisation Utilisez 1 cuillère à soupe de shortening pour 1 cuillère à soupe de de produit Nutiva Shortening BioLe shortening est la meilleure alternative pour ceux qui recherchent une alternative au beurre sans produits à partir d'huiles et de graisses végétales, le shortening peut prouver sa valeur dans une gamme d' importe qu'il s'agisse de tâches de cuisson ou simplement de cuisson, cet ingrédient est le substitut idéal pour donner un goût approximatif de beurre et la même distinction entre le beurre et le shortening peut être si insignifiante qu'il appartient à l'expertise d'un boulanger qui est dans le métier depuis des années de faire la différence entre existe une variété de marques parmi lesquelles choisir! Lisez toujours au verso de l'emballage les informations sur les allergènes et les ingrédients avant de passer au Huile de noix de cocoUtilisation 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco non fondante pour 1 cuillère à soupe de beurre non fondant.Recommandation de produit Huile de noix de coco biologique VivanaturalsIncroyablement riche en matières grasses et délicieuse, l'huile de noix de coco pourrait être le substitut le plus efficace du beurre, en particulier lorsqu'il s'agit de recettes qui nécessitent des copeaux de noix de coco ou des pâtisseries au goût de noix de du beurre et optez pour l'huile de coco. Il peut fournir une saveur globale supérieure ainsi que la même texture croustillante que le d'utiliser cet ingrédient avec modération, en particulier dans les recettes qui ne nécessitent pas de saveur de noix de en petites quantités, vous pourrez l'utiliser assez facilement, cependant, si vous cuisinez avec de l'huile de coco, il peut être difficile de discerner son goût distinctif du produit saindouxUtilisation Utilisez 1 cuillère à soupe de saindoux non fondu pour chaque 1 cuillère à soupe de de produit Saindoux épiqueVous rendez-vous compte qu'avant les années 1900, le saindoux était le shortening » le plus courant pour plusieurs utilisations en pâtisserie et en cuisine ?Cela est dû au fait que le saindoux lui-même est composé à 100% de matières grasses. Bien qu'il ait pu être supprimé au profit de meilleures alternatives, il n'y a rien de mal à en utiliser de petites quantités, en particulier lors de la saindoux fait partie des tartes à la crème les plus délicieuses. Il est capable d'imiter les attributs du beurre, notamment en termes de ce n'est un secret pour personne que vous ne devez utiliser cet ingrédient qu'en petites quantités, mais si jamais vous avez besoin de beurre et que vous n'avez aucune restriction alimentaire, nous vous recommandons fortement d'essayer cette alternative au moins une Huile de cuissonUtilisation Utilisez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson pour chaque 1 cuillère à soupe de beurre de produit Huile d'avocat BetterBodyParfois, la simplicité est vous êtes dans une situation d'urgence et que vous devez cuire un muffin, un gâteau ou un autre produit de cuisson, il est possible de remplacer le beurre par de l'huile de de cuisson est probablement l'alternative la plus largement disponible au beurre. Il vous donnera également le même croustillant que vous obtenez en cuisinant qu'il existe de nombreux types d'huiles de cuisson parmi lesquelles choisir, nous vous suggérons d'opter pour des huiles plus saines telles que l'huile d'avocat et l'huile d'olive pour obtenir une saveur complète !5. Aérosol de cuissonUtilisation Appliquer suffisamment de pulvérisation pour couvrir les de produit Aérosol de cuisson PAM originalVous n'avez pas assez de beurre pour remplir le moule ? La meilleure option pour surmonter cela est d'utiliser un aérosol de est un excellent choix pour y parvenir et constitue une méthode très pratique pour mettre une couche isolante sur vos ustensiles de pulvérisation rapide suffira pour recouvrir le plat de cuisson, mais vous pouvez utiliser plus de pulvérisations en fonction des que l'aérosol de cuisson ne soit pas adapté à la cuisson ou à la pâtisserie, vous pouvez l'utiliser pour pulvériser les surfaces si nécessaire et économiser du beurre !7. Beurre de NoixUtilisation Utilisez 1 ou 1/2 cuillère à soupe de noix pour 1 cuillère à soupe de de produit 365 Whole Foods Beurre d'AmandeLe beurre de noix est une excellente alternative végétalienne et sans produits laitiers au beurre. Bien que le beurre » de noix ne contienne pas de solides de lait, il a les mêmes avantages que le beurre !On l'appelle beurre» en partie à cause de la quantité de matières grasses et de protéines qu'il contient. Il est fabriqué à partir d'une variété de fruits suggérons le beurre d'amande, le beurre d'arachide, anacardier beurre de noix de coco et même beurre de cependant que vous devrez peut-être utiliser moins de beurre de noix pour remplacer le beurre ordinaire, en particulier lorsque le beurre de noix contient plus de matières pouvez consulter le profil nutritionnel du type de beurre de noix que vous souhaitez fabriquer et modifier le rapport en conséquence. Avec quelques conjectures, il est possible de déterminer le bon ratio pour Compote de pommesUtilisation Utilisez 1/2 cuillère à café de compote de pommes pour 1 cuillère à soupe de de produitCompote de pommes 365 Whole FoodsLa compote de pommes est une excellente alternative pour les végétaliens et ceux qui remplacent le beurre sans produits laitiers dans les muffins, les gâteaux et bien d' a la même douceur et la même texture que le beurre. Cela pourrait être une alternative plus saine, surtout lorsque vous essayez de réduire votre consommation de matières vous devrez peut-être faire attention lorsque vous utilisez cet ingrédient car cela pourrait affecter le goût ainsi que la texture du produit fini. Mais faites-nous confiance lorsque nous disons que les muffins à la compote de pommes sont délicieux et moelleux !9. Purée de citrouilleUtilisation Utilisez 1 cuillère à soupe de purée pour 1 cuillère à soupe de de produit Purée de citrouille du marché fermierComme la compote de pommes, la purée de citrouille pourrait être utilisée comme alternative végétale au purée de citrouille a presque la même texture et la même texture que le beurre, mais elle donnera au produit final un goût légèrement purée de citrouille contient également beaucoup de sucre, vous devez donc également modifier la quantité de sucre que vous utilisez dans votre vous envisagez de faire le plat à base de citrouille et que vous n'avez pas de beurre, alors les étoiles se sont alignées pour vous !10. Purée de bananesUtilisation Utilisez 1 cuillère à soupe de purée de bananes pour 1 cuillère à soupe de nutritif et crémeux. C'est une alternative idéale au beurre. Les bananes en purée sont idéales pour préparer une variété de produits de boulangerie et également pour gagner des points en cuisinant avec des bananes !Mélangez la purée de bananes en petites quantités jusqu'à ce que vous obteniez la consistance parfaite de votre mélange à sucres contenus dans les bananes peuvent aider à caraméliser et donner un extérieur croustillant et croustillant et donneront également à vos aliments une texture incroyablement douce et humide !Autres questions poséesLes substituts de beurre sans produits laitiers sont simples à trouver et vous pouvez utiliser de nombreux ingrédients différents pour récolter les mêmes bienfaits pour la santé et les mêmes qualités de texture que le beurre !Si vous avez appris à utiliser les substituts, voici quelques-unes des préoccupations connexes Mélanger différentes alternatives au beurre ?Oui. Si vous cherchez à jouer avec différentes saveurs, vous pouvez utiliser le rapport 5050 entre les deux ingrédients ou des portions également réparties de trois ingrédients pour remplacer le exemple, vous pouvez combiner du shortening végétal avec du beurre de noix de coco pour faire une recette à base de noix de coco !L'utilisation de substituts de beurre modifie-t-elle la durée de conservation des aliments ?Non. Il n'y a pas de différence significative dans la durée de conservation des aliments lors de l'utilisation de substituts de vous suggérons de conserver les aliments dans des conditions de stockage appropriées afin de tirer le meilleur parti de leur durée de conservation. Examinez toujours les produits alimentaires composés de n'importe quel ingrédient pour vous assurer de leur sécurité et de leur qualité avant de les beurre de tournesol pourrait-il remplacer le beurre ordinaire ?Oui. Le beurre de tournesol est un excellent substitut au beurre dans certaines recettes. Cependant, n'oubliez pas que de nombreux "beurres de graines" ont une saveur forte qui pourrait facilement prendre le dessus sur les ingrédients de votre ces alternatives au goût plus fort avec modération et uniquement lorsque cela est absolument je suis Norah ! L'éditeur gourmand ici chez YummyTasteFood ! J'aime absolument tout ce qui touche à la nourriture, à la pâtisserie et à la cuisine ! J'ai gagné mes galons dans l'industrie hôtelière en tant que chef pâtissier, sous-chef et barista. Je suis maintenant un nomade d'écriture indépendant. L'industrie hôtelière ne me manque pas! N'hésitez pas à rejoindre notre 'Facebook group' – c'est gratuit d'accès !Avez-vous trouvé ce guide utile?OuiNon A l’heure où le beurre se fait rare, l’huile de coco apparaît, plus que jamais, comme une alternative végétale bienheureuse… Appréciée de longue date en cosmétique, redoutée un temps en cuisine, par méconnaissance de sa composition et de ses vertus, l’huile de coco fait son grand retour dans les cuisines, au grand bénéfice de l’organisme et des papilles ! Petite précision si l’huile de coco est habituellement associée aux préparations sucrées, à cause de sa saveur caractéristique, elle peut être aussi utilisée, désodorisée, pour l’élaboration de plats salés. Si le beurre vient à disparaître, pas de panique donc, l’huile de coco saura vous dépanner, et peut-être même détrôner celui qu’elle remplace… Pour vous convaincre de l’adopter, revenons sur ses principales qualités… D’où provient l’huile de coco ? L’huile de coco provient de la noix de coco, un fruit jaune orangé qui tire sur le brun une fois arrivé à maturité et peut atteindre jusqu’à 30 centimètres de diamètre. Source de multiples produits réputés pour leur saveur et leurs bienfaits, la noix de coco est consommée telle quelle en tant que fruit, ou bien recherchée pour son eau, son lait ou encore son huile. Cette dernière est extraite de l’une des parties de la noix de coco, à savoir la coprah ou pulpe de noix de coco. Alors que le lait a toujours été apprécié, en cuisine, pour son onctuosité et sa saveur exotique, l’huile a longtemps été dénigrée car associée à des répercussions négatives sur le bien-être de l’organisme. Ce n’est qu’en observant ses bénéfices sur les îliens du Pacifique qui en consommaient depuis la nuit des temps que l’huile de coco a été réintroduite dans les cuisines occidentales. Comment est-elle extraite ? L’huile de la noix de coco peut être extraite, selon les producteurs, par pression à froid, par broyage humide ou encore par ébullition. Artisanale, la première méthode consiste à sécher et presser la coprah, c’est-à-dire la chair prélevée dans la noix de coco, puis à la déshydrater et à la filtrer pour ôter tout la pulpe et ne conserver que l’huile pure. Cette méthode garantit l’obtention d’une huile de coco non raffinée, et donc qualitative pour l’organisme. La seconde méthode, qui se réalise également à froid, fait intervenir de l’eau la coprah est mixée avec un peu d’eau puis filtrée. La troisième et dernière méthode extrait l’huile par ébullition la coprah râpée est placée dans de l’eau puis chauffée et pressée. Dans ce cas, il faut attendre l’évaporation totale de l’eau pour récolter l’huile. Les deux premières méthodes d’extraction à froid sont privilégiées puisqu’elles sont gages, non seulement d’une bonne préservation des actifs renfermés dans la coprah, mais aussi d’une excellente conservation de sa saveur. En quoi est-elle saine ? Réputée saine, l’huile de coco détient une composition nutritive hors du commun. Très pauvre en vitamine, dénuée de protéines, glucides et minéraux, l’huile de coco renferme une proportion impressionnante de triglycérides à chaîne moyenne, c’est-à-dire des lipides spécifiques. Toute composition semblable de lipides présagerait de conséquences néfastes sur les équilibres de l’organisme, pourtant il n’en est rien pour l’huile de coco grâce à la spécificité des lipides de type triglycérides à chaîne moyenne » qui ne sont pas stockés dans les tissus adipeux de l’organisme et facilement absorbés par l’organisme. S’il est indéniable que l’huile de coco contient beaucoup de calories, ces dernières peuvent être consommées sereinement car, non stockées, elles ne participent pas à la prise de poids. La nutrition saine se fait donc un régal de recommander l’huile de coco ! Quels sont ses atouts ? L’huile de coco est couramment recommandée pour conforter les équilibres internes de l’organisme, soutenir les défenses naturelles, couper la faim, ou encore aider à la régulation du poids. Les triglycérides à chaîne moyenne, principaux composants de l’huile de coco, offrent aussi à cette dernière la capacité de fournir de l’énergie sans surcharger l’organisme de mauvaises substances. Voici les principaux atouts de cette alternative végétale au beurre ou aux huiles de cuisine sur le bien-être quotidien. Comment l’utiliser au quotidien ? Riche d’atouts, l’huile de noix de coco ne se limitent pas à des bienfaits, elle se caractérise aussi par une forme » qui facilite son utilisation quotidienne en cuisine. Parce qu’elle se fige en dessous de 25° C, l’huile de coco est très utile en pâtisserie, et de manière générale, en cuisine, pour toutes les préparations qui nécessitent d’être soumises à de fortes températures jusqu’à 180°. Sa très bonne stabilité en fait une alliée pour les poêlées ou les petites fritures. Côté conservation, elle peut se garder 18 mois. Le mieux est de la placer dans un récipient en verre, dans le réfrigérateur. Dans les assiettes, la légère saveur de coco apporte une touche gourmande aux plats les moins originaux et sublime ceux qui peuvent surprendre les gourmets. Bien sûr, pour tous ceux qui ne raffolent pas de cette saveur exotique mais qui apprécient ses propriétés, l’huile de coco désodorisée existe aussi ! Comment la choisir ? - Privilégiez une huile de coco certifiée bio - Issue d’une première pression à froid - Nos favoris Huile de coco vierge Bio de Bio Planete 200 ml Huile de coco vierge Bio de Comptoirs & Compagnies 1 L Huile de coco désodorisée Bio de Comptoirs & Compagnies 1 L Découvrez toutes nos références d'huile de coco bio Forum / Pâtisserie & confiserie bonjour,si je manque de beurre, dans quel proportion puis je mettre de l'huile à la place pour un gateau.... ?Merci !Laurence Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à julia_14860688 bonjour,si je manque de beurre, dans quel proportion puis je mettre de l'huile à la place pour un gateau.... ?Merci !Laurenceça dépend du gâteau, et de la recettesi on te demande du beurre pommade, ça risque de ne pas conveniren revanche, s'il faut du beurre fondu, ça iraceci dit, sache qu'un gâteau à l'huile sera moins moelleux qu'un gâteau au beuure J'aime En réponse à sofia_15984013 ça dépend du gâteau, et de la recettesi on te demande du beurre pommade, ça risque de ne pas conveniren revanche, s'il faut du beurre fondu, ça iraceci dit, sache qu'un gâteau à l'huile sera moins moelleux qu'un gâteau au beuureok... par exemple, pour un cake aux noix, il me manque 180 grammes de beurre. COmbien d'huile devrais je y mettre .... ? J'aime En réponse à julia_14860688 bonjour,si je manque de beurre, dans quel proportion puis je mettre de l'huile à la place pour un gateau.... ?Merci !Laurencetu mets le même poids d'huile pour une quantité donnée de beurre soirée. J'aime En réponse à julia_14860688 bonjour,si je manque de beurre, dans quel proportion puis je mettre de l'huile à la place pour un gateau.... ?Merci !LaurenceTu mets le même poids d'huile pour une quantité de beurre soirée. J'aime En réponse à margot_14959527 Tu mets le même poids d'huile pour une quantité de beurre ne suis pas d'acocrd pour le coup du beurre qui rend plus moelleux que l'huile, je trouve que c'est le preuve avec le gâteau à l'huile d'olive, qui est méchamment moelleux ! 1 - J'aime En réponse à margot_14959527 Tu mets le même poids d'huile pour une quantité de beurre ne suis pas d'acc avec l'idée de mettre "le même poids d'huile que de beurre fondu", bicoz le beurre est à environ 80% MG le reste étant grosso modo de l'humidité, alors que l'huile est à 99% MG. Je pense donc qu'il faut mettre, en poids, 20% de moins d'huile que de beurre. Et à mon avis, ça ne sera pas moins moelleux mais bien moins goûtu ! 3 - J'aime En réponse à margot_14959527 Tu mets le même poids d'huile pour une quantité de beurre à toutes, je vais tester ! en tout cas, le gateau au citron sans beurre était très bon avec huile végétale... J'aime mouchou a écrit mais je suis preuneuse de la recette annabarcelone car j'adore l'huile d'olive Bon, je parlais de la recette typique de gateau au yaourt 1 pot de yaourt, 1 pot d'huile d'olive, 2 pots de sucre et 3 pots de farine, 3 oeufs et un sachet de levure. Mixer et cuire au feu une demi heure en four à gaze et 40-45 minutes en four electric. J'ai testé beaucoup de variantes car j'aime bien l'enrichir avec d'autres choses, un petit bouchon ça doit être une cuillère à soupe ou moins d'un liqueur au gout enleve un peu la sensation de "graisse" de l'huile ou du beurre si vous ne l'aimez pas trop, et ça parfume subtilement. Des zestes de citron ou orange et une pincée de cannelle en poudre et grand marnier, ou pas; un peu d'essence de vanille ou de fleur d'orangier; des fruits secs hachés, des pepines de chocolat; des m&m; des fruits confits hachés; des dés de pomme fraiche, ou poire ou ananas; 2 cuillères à café de nescafé; au chocolat remplacer 1 pot de yaourt de farine par 1 pot de cacao en poudre pour un resultat trop feble pour mon gout, mais ça donn de la couleur / remplacer 1'5 pots de farine par chocolat espagnol pour faire à boire ou 2 pots de cacao -genre nescuick- pour un resultat comme j'aime bien, pas si fort comme un brownie / on peut ajouter en plus une pincée de cannelle, des fruits secs, un bouchon de bayleys..., sans gluten on remplace la farine par farine de maïs, legerement rose à la fraise ou framboise avec une tasse ou un pot à yaourt de framboises, que l'on ajoute "a saco" à la masse, puis on mixe le tout ensemble etc. J'utilisais un yaourt nature ou au citron, ou nature à les variantes café ou chocolat, mais après plusieures fois où j'ai du acheter QUATRE yaourts au dernier moment pour le faire, j'ai commencé à me risquer pour utiliser d'autres yaourts que j'avais à la maison. Ma conclusion est que finalement on s'en fout, on ne sent pas son gout même s'il est aux fruits pas mixés, on ne les trouve pas les morceaux ni on sent pas du tout son gout. On peut remplacer le yaourt par fromage blanc. On peut le faire aussi en prenant comme mesure une tasse ou un verre ou d'autres, car on se base aux proportions en volum, la seule chose est alors surveiller la cuisson, ça va être moins de temps en moules plus petits mais un peu plus longue pour des quantités plus grandes. Je ne trouve pas de difference à la consistance ni à la texture en remplaçant l'huile par du beurre, ni en remplaçant la farine par la maizena. On peut ne remplir pa completement le pot d'huile dissons 3/4 ou 4/5, voir la moitié pour une version un petit peu plus allegé. Par contre j'ai vu une difference si je remplace la levure par des "paperines de gaseosa". Avec la levure le resultat est plus fin tandis que avec les paperines il est plus rustique, un peu comme la difference entre le pain blanc et le pain integrale. On ne sent pas le gout mais certaines personnes trouvent d'autes le trouvent toujours, d'autres jamais parfois que avec la levure on a parfois quelques bouchers avec une petite miette un peu bizarre... comme un peu salé, tandis que personne trouve jamais ça si on utilise les paperines. Je ne sais pas traduire les "paperines de gaseuse", ce sont deux sachets, un blanc et un bleu, avec de la poudre dedans je pense que c'est un derivé du bicarbonat de soude qui fait la fonction de la levure. Je pense qu'il doit être plus "naturel" car c'est plus ancien que la levure qu'on utilise normalement aussi en sachets, je pense. Puis, si tu aimes l'huile d'olive, tu peux te faire un cake avec de l'huile d'olive et l'orange, très bon. J'ai fait des gateaux sans jaunes d'oeuf aussi avec. Ou tu peux faire aussi des madeleines à l'huile d'olive, les typiques "aragonaises" selon les embalages français rondes, avec sa caisette en papier, je ne les fait pas plates en forme de coquille allongée comme en France ou espagnoles, au moins par rapport aux françaises 2 oeufs 250g de farine 200g de sucre 6 cuillères à soupe de lait 12 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 sachet de levure zestes d'un citron - Mixer les oeufs, le lait, le sucre, l'huile d'olive et les zestes de citron. - Rajouter, peu à peu et en melangeant, la farine et la levure. - Guarder la masse au refrigerateur pendant une heure. - Prechauffer le four au mode "traditionel" en haut et en bas à 180ºC. - Sortir la paque au four. - Distribuer sur la plaque les caissettes en papier pour madeleines. Utiliser trois caissettes, une das l'autre, pour chaque madeleine, ou une de seule mais alors mettez-la dans un moule en silicone ou metal avec la même forme. - Remplir les paniers jusqu'à 3/4 d'hauteur. - Saupoudrer avec un quart de cuillère à café de sucre cristalisé chaque madeleine. - Mettre la plaque avec les madeleines au four. - Changer le mode de chauffage à "seulement chaleur d'en bas" et cuire à 180ºC pendant 15-20 minutes. - N'ouvrir pas le four jusqu'à qu'elles soient cuites. - Enlever les deux caissettes "exterieures" des madeleines. Vous pouvez les reutiliser comme caissettes exterieures.

remplacer du beurre par de l huile